- 100 g smör
- 5 dl mjölk
- 50 g jäst för söta degar
- 250 g kesella
- 1 g saffran
- 1,5 dl socker
- 0,5 tsk salt
- ca 16 dl vetemjöl
- ca 300 g grovriven mandelmassa
- 200 g pistagenötter skalade och hackade
- pärlsocker
- och ägg till pensling
- Smält smöret i en kastrull, häll på mjölken och låt allt bli ljummet, 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke och lös upp den i lite av degvätskan. Blanda i resten av degvätskan samt kesellan, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen till en smidig deg och låt jäsa ca 40 minuter.
- Ta upp och knåda degen på mjölat bakbord. Dela degen i två delar och kavla ut till en rektangel ( jag bredde på smör först) stör över hälften av mandelmassan. Vik över andra halvan av degen och skär i 2 cm långa bitar och snurra ihop. lägg på bakplåtsklädd plåt. Det gör inget om dom blir lite knutiga för det rättar ut sig vid gräddning.
- Låt jäsa ytterligaren ca 20 min pensla med ägg och strö över pistagenötter och pärlsocker. Grädda ca 10 minuter.eller tills dom fått fin färg.
225 grader ca 10 minuter.
